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声明:本文内容引用权威资料并结合个人自己的观点进行撰写，文末已标注文献来源请知悉。
本来嘛，民以食为天，食品安全大于天，谁都不想拿自己和家人的健康开玩笑。一时间，保鲜膜成了众矢之的，人人避之不及，仿佛是什么洪水猛兽。
然而，事实真的如此吗？保鲜膜真的会释放有害于人体健康的物质，危害我们的健康吗？这其中，是否又隐藏着我们不了解的真相？
在讨论保鲜膜的安全性之前，我们不妨先了解一下，这层薄如蝉翼的塑料膜，究竟是怎么样才能做到“保鲜”的。
其实，保鲜膜的“魔法”并不神秘，其奥秘就在于它的材质。市面上的保鲜膜，主要由PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）四种高分子材料制造成。而这些高分子材料，都具有一个共同的特点——透氧性。
透氧性，顾名思义，就是允许氧气穿透的特性。别小看这层薄膜，它就像一道可呼吸的屏障，既能防止食物水分过度蒸发，又能保证食物与外界进行适度的气体交换，从而延缓食物的氧化腐败，保持食物的新鲜度。
与之形成鲜明对比的，是很多人用来替代保鲜膜的塑料袋。塑料袋的主要成分，是聚丙烯、聚酯、尼龙等材料，这些材料的透氧性较差，相当于给食物盖上了一层密不透风的“塑料布”，时间一长，食物就容易因缺氧而变质腐烂，失去鲜味。
除了保鲜，保鲜膜还有一个隐藏功能，那就是——减少食物中维生素C的流失。有实验表明，将未冷却的菜肴盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时后，其维生素C的含量仍能保持在71%，而未加盖保鲜膜的菜肴，维生素C含量则下降到了85%。
可见，保鲜膜在锁住食物水分和营养方面，确实发挥着无法替代的作用。当然，为了最大限度地保留食物营养，建议我们大家在食物冷却后再加盖保鲜膜。
了解了保鲜膜的工作原理，我们再来看看，它背负的那些“罪名”，究竟是真是假。
“保鲜膜含有塑化剂，经常使用会导致不孕不育，甚至致癌！”这是关于保鲜膜最常见的指控，也是很多人谈“膜”色变的根本原因。
答案是肯定的。塑化剂，又称增塑剂，是一种常用于塑料制品中的添加剂，能增加塑料的柔软性和延展性，使其更易加工和使用。而保鲜膜作为一种塑料制品，不可避免地会使用到塑化剂。
根据我国《食品用塑料自粘保鲜膜》和《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》的规定，PE、PVC、PVDC、PMP四种材质的保鲜膜，只要符合有关标准，就可以安全用于食品包装，不会对人体健康造成危害。
那么，问题来了，为什么很多人会将塑化剂与“致癌”、“不孕不育”等健康问题联系在一起呢？
这就要说到塑化剂的“两面性”了。塑化剂虽能改善塑料的性能，但它本身是一种脂溶性物质，在特定条件下，可能会从塑料制品中迁移到食物中，并随着食物进入人体。
研究表明，长期大量摄入某些类型的塑化剂，确实会对人体健康产生不良影响，例如干扰内分泌系统、影响生殖发育等。但是，这并不代表所有塑化剂都“有毒”，更不代表所有使用塑化剂的塑料制品都是“不安全的”。
以保鲜膜为例，央视曾对市面上的保鲜膜进行过调查，发现部分保鲜膜在遇到高温和油脂时，确实会释放出一定量的塑化剂。但必须要格外注意的是，此现状只有在“高温”和“油脂”同时存在的条件下才会发生。
也就是说，只要我们避免将保鲜膜用于高温加热或包装油脂含量高的食物，就可以有很大成效避免塑化剂的迁移，保证使用安全。
为了方便消费者区分，正规生产厂家生产的保鲜膜，都会在包装上标明材质和适合使用的范围。例如，PE材质的保鲜膜，通常会标注“不耐高温”、“适用于冷藏”等字样；而PVDC材质的保鲜膜，则会标注“耐高温”、“适用于微波炉加热”等字样。
因此，在使用保鲜膜时，我们肯定要仔细阅读产品说明，根据不同的食物选择正真适合的材质，并严格按照使用说明做相关操作，避免高温加热、油脂接触等情况，就能有很大成效避免塑化剂的风险，安心享受保鲜膜带来的便利。
食品安全无小事，即使科学已经给出解释，很多人在面对保鲜膜时，心里还是会犯嘀咕：万一呢？万一我买的保鲜膜不合格呢？万一我使用方法不对呢？
与其担惊受怕，不如化被动为主动，掌握一些实用的方法，为自己和家人的健康保驾护航。
俗话说得好，材料不对，努力白费。选择正真适合的保鲜膜，是安全使用的第一步，也是最重要的一步。
前面我们提到过，市面上的保鲜膜主要有四种材质：PE、PVC、PVDC、PMP。不一样的材质的保鲜膜，其特性和适合使用的范围也各不相同，选购时要通过你自己的实际的需求进行选择。
PE保鲜膜：这种材质的保鲜膜，透气性好，价格实惠公道，是最常见的家用保鲜膜之一。但它的缺点也很明显，那就是——不耐高温。如果用来包裹热食或放入微波炉加热，就很容易发生变形，甚至释放出有害于人体健康的物质。因此，PE保鲜膜只适用于包装冷食，例如水果、蔬菜、剩饭等，并且最好在食物冷却后再进行包装。
PVC保鲜膜：这种材质的保鲜膜，曾经是市场上的主流产品，但由于其安全性存在争议，目前已经逐渐被淘汰。PVC保鲜膜的最严重的问题在于，它含有一种叫做DEHA（邻苯二甲酸二乙酯）的塑化剂，这种物质在遇到高温和油脂时，会大量迁移到食物中，对人体健康构成潜在风险。因此，PVC保鲜膜要尽可能的避免用于包装肉类、熟食以及油脂含量丰富的食物。如果购买了PVC材质的保鲜膜，也要注意查看包装上的说明，避免用于高温加热。
PVDC保鲜膜：这种材质的保鲜膜，能够说是目前市面上最安全、性能最好的保鲜膜之一。它不仅耐高温、耐油脂、保鲜性能好，而且安全性高，可以完全放心用于微波炉加热。因此，PVDC保鲜膜很适合用于包装肉类、熟食、油炸食品等。当然，PVDC保鲜膜的价格也相比来说较高，如果预算有限，能够准确的通过实际需要选择其他材质的保鲜膜。
PMP保鲜膜：这种材质的保鲜膜，透气性好，保鲜性能佳，还能够耐受一定的高温，但其耐油性较差，不建议用于包装油脂含量高的食物。
微波炉加热食物，方便快捷，慢慢的变成了很多人的生活小习惯。但是，并不是所有保鲜膜都适用于微波炉加热。
前面我们提到过，PE保鲜膜和PVC保鲜膜都不耐高温，如果放入微波炉加热，就很容易发生变形，甚至释放出有害于人体健康的物质。因此，在使用微波炉加热食物时，一定要选择耐高温的保鲜膜，例如PVDC保鲜膜。
即使是耐高温的保鲜膜，也要注意控制加热时间和温度，避免长时间高温加热，防止保鲜膜过度受热产生有害物质。
很多人为了图省事，会将刚出锅的热菜直接用保鲜膜封住。殊不知，这样的做法不仅会影响食物的口感，还会增加安全风险。
一方面，热的食物突然遇到冷的保鲜膜，会产生大量水蒸气，这些水蒸气无法及时散发出去，就会凝结成水滴，附着在食物表面，导致食物变湿，影响口感。
另一方面，一些不耐高温的保鲜膜，在遇到高温时，会释放出一定量的塑化剂，如果长时间接触热食，就会增加塑化剂迁移到食物中的风险。
因此，建议我们大家在使用保鲜膜时，尽量等食物冷却后再做包装，这样既能保证食物的口感，又能降低安全风险。
高油脂的食物，例如红烧肉、炸鸡等，很容易溶解保鲜膜中的塑化剂，增加其迁移到食物中的风险。
因此，建议我们大家最好还是不要使用保鲜膜来包装高油脂的食物，可以再一次进行选择其他更安全的容器，例如玻璃饭盒、陶瓷碗等。
如果一定要使用保鲜膜，也要选择耐油脂的PVDC材质，并尽量缩短存放时间，避免长时间接触。
